Recetas de una amiga de otro grupo

Recetas que me pasó Ana, una amiga de otro grupo pero también pensadas para seguir en forma.  
Comienzo con la salada.  ¡Me encantan las lentejas!  Estoy pensando en acompañar esta receta con una buena ensalada de 2 o 3 tipos de lechugas... 

Milanesas de lentejas, ultra fáciles y rendidoras

Ingredientes:

lentejas, 300 gramos 

harina integral fina, súper fina o 000, cantidad necesaria 

sal y pimienta a gusto

salvado de avena o rebozador

Preparación:

Hervir las lentejas. Pasarlas por el pisapuré, el minipimer o la procesadora de alimentos. Lograr un puré.

Agregar la sal y la pimienta y en un bowl o sobre la mesada ir agregando de a poco la harina hasta formar una masa muy blanda.

Hacer bolitas y aplastarlas dando el tamaño y forma de la palma de la mano. 
Manejarlas con cuidado porque son muy tiernas y pueden romperse.

Pasar por el rebozador o salvado de avena.

Para cocinarlas se las puede poner al horno con rocío vegetal o en plancha de hierro lisa o sartén de Teflón.

Optativo: 

Una vez cocidas agregar tomate y queso y gratinar.

Notas:

1 – Se pueden agregar otros condimentos según el gusto de cada uno.

2 – Se pueden armar las milanesas y ponerlas en un plato con separadores y guardarlas en la heladera hasta el momento de cocinar. De esta forma estarán más firmes y será muy fácil manipularlas.

3 – Se las puede freezar tanto crudas como cocidas.

¡Me anoto con el optativo del gratinado con tomate y queso!  Ya saben que me gusta el modo a la napolitana.


Y sigo con la receta dulce que me pasó Ana ayer.  Esta también está buena pero pienso que aquí habrá que ser muy medido en el tamaño de las porciones.   ¡Solo nos desquitamos con las tazas de té!

Torta souflé de ricota

Ingredientes:

• 500 gramos de ricota magra bien drenada y sequita
• 4 cucharadas de Esplenda / Sucralosa
• 100 centímetros cúbicos de leche descremada
• 2 huevos y 1 clara
• 100 centímetros cúbicos de crema de leche 0%
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• ralladura de un limón

Preparación:

Mezclar todo en la procesadora y ponerlo en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado unos 25 / 30 minutos.

Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Mi cesto de limones

Tortilla de papa

1 PAPA MEDIANA

1 HUEVO Y 1 CLARA

CEBOLLA PICADA

ROCÍO VEGETAL

                                                             PREPARACIÓN

SALTEAR LA CEBOLLA CON ROCÍO VEGETAL

COCINAR LA PAPA 7 MINUTOS EN MICROONDAS AL 100%

CORTAR LA PAPA EN CUBITOS, MEZCLAR CON EL HUEVO

Y LA CLARA Y COCINAR EN SARTÉN DE TEFLON.

ACOMPAÑAR CON UNA RICA ENSALADA DE LECHUGA, CHERRYS,

ZANAHORIA RALLADA Y

1 CTA TE ACEITE

                                     ESTE RICO ALMUERZO SÓLO TIENE

                                                     6 CRÉDITOS

Salmón

Opciones de colaciones

1.      

1 TAZA TÉ FRUTILLAS CORTADITAS EN RODAJAS 

CON 1 POSTRE SER (55GRS) DE CHOCOLATE O DULCE

DE LECHE.          /2 CRÉDITOS

2.
2 MITADES DE DURAZNO BC CON UN COPITO DE QUESO

BLANCO Y DULCE DE LECHE EN CADA MITAD.

(1 CTA TÉ DULCE LECHE LIGTH)          /1.5 CRÉDITO

3. 
ROLLITO  SALADO

1 PALMITO ENVUELTO EN 1 FETA DE QUESO MÁQUINA  

1 FETA JAMÓN COCIDO BOCATTI.          /1.75 CRÉDITO

4.       
CANAPÉ

1 RODAJA PAN SALVADO DIET CON QUESO BLANCO Y

PICKLES.

5.  
1 GALLETA DE ARROZ UNTADA CON 1/3 DE LATA DE

PICADILLO LIGHT  CON 1 CLARA PICADA.          /2.25 CRÉDITOS

   

ESPERO QUE LES SIRVAN, CUANDO SE ME OCURRAN OTRAS

LAS PUBLICO.

Fresas (frutillas para nosotros)

Reunión con torta de por medio

"Reunión con torta de por medio" una obra en varios Actos.

Situación:
Reunión con amigos, compañeros, familiares... y torta de por medio.

Acto I

Nos ofrecen una porción de torta.

Reacción: ¿Nosotros qué hacemos?
Decidimos comer una porción medianona y tomar una buena taza de té. 

Rápidamente habíamos hecho el cálculo y determinado que si, como nos enseñó María la coordinadora, retiramos las harinas del resto de las colaciones del día, no habrá problemas.

Acto II
Nos vuelven a ofrecer torta; nos insisten; nos dejan la porción servida delante de las narices y escuchamos: "¿Qué te va a hacer UNA porción?" (Una, nada.  Pero nosotros sabemos que en realidad ya sería la segunda), "Es casera... ¿me vas a despreciar?", "¿Ya no podré invitarte más?"...
Y el golpe final: "Dale, esta noche no cenás y listo."
Reacción:
No cedemos, y anunciamos que lo que sí queremos es tomarnos otro té. 

Actos III, IV...

Y a las dos horas hacemos nuestra colación.  Volvemos a la rutina, continuamos la frecuencia prolija de ingestas. 

Y a la noche, sí que cenamos!!  como si nada hubiese pasado. 

Pero felices porque pasó mucho: pusimos a prueba nuestro autocontrol y el resultado fue satisfactorio!!

Granos de café

Trabajo dividido dos o resultados multiplicados por dos

Probablemente conocemos gente (y bastante) a la que le gusta cocinar pero que conozcamos gente a la que le guste lavar es más difícil.

Lavar los platos, los vasos, los cubiertos, quizá.
Pero las ollas, las fuentes de horno y las piezas de la procesadora... mmm las posibilidades son casi nulas.

Por suerte a quienes como yo no tenemos alternativa, somos las que cocinamos y lavamos en casa, se nos amplía la imaginación y mejora la capacidad de organización...
Todo lo que cocinamos será para 2 comidas (como mínimo): una para el día y otra para el freezer.
Parece una obviedad pero sin darnos cuenta trabajamos la mitad o duplicamos los resultados, como prefieran. 

Para terminar paso en limpio la estrategia: cocinar siempre para 2 veces.
El kilo entero de bifes a la criolla, la olla al tope de salsa de tomates, la calabaza completa asada al horno, un kilo entero de manzanas en puré...
¿Y ustedes?  ¿Qué cocinan para freezar?

Sandía para el verano

Aromáticas

En un comentario a una Entrada, Nora habló de lo bien que se llevan el romero y el pollo y en otra Entrada yo les hablé del romero y la carne de vaca (la tapa de asado)...

¡Seguro que hay otras parejas que valen la pena conocer!  ¿Quién comparte nuevos ejemplos?

Mercado

Carnes: tapa de asado, 2

De la Entrada anterior me quedaron algunas cosas por decir... Aquí van:
-me gusta acompañar la receta dada con puré de manzana verde 
(pelo las manzanas, las corto en láminas bien finitas y las cocino a fuego muy suave; si somos sobrios podemos agregar un dadito de manteca y unas cucharaditas de azúcar...). 
-nuevo hábito: en la carnicería dejar de comprar los cortes por el nombre sino mirar la vitrina antes de pedir.  Nunca le habría pedido a mi carnicero tapa de asado si no me hubiese detenido a mirar y descubierto por ende, la poca grasa que trae.
-para quienes cada tanto tenemos que llevarnos el táper y almorzar en el trabajo, la tapa asada es un buena opción si queremos comer carne: se come fácil y discretamente (¿se entiende?) no tiene hueso, no dejamos restos, es poco voluminosa, se corta fácil...  

Tazas de té

Carnes: tapa de asado

¿¡Cuántas veces leemos: antes de cocinar, retirar/quitar/sacar... toda la grasa visible de la carne!?
Y la verdad es que en algunos cortes eso es bastante difícil.  Especialmente si queremos portarnos bien y retirar toda la grasa visible. 
¿Un corte que facilita la tarea?  ¡La tapa de asado!

A la parrilla sale bárbaro pero mi nueva especialidad es cocinarla en una olla (esas que parecen un hornito).  ¡Muy buen resultado también!

Lluvia de rocío vegetal.  Cocinar bien, bien, bien de un lado.  Y al dar vuelta, cubrir "literalmente" con ramitas de romero, bajar la intensidad del fuego y terminar de cocinar.

¡Después me cuentan!

Pan de cereales

Huevos rellenos

Ésta es mi receta de HUEVOS RELLENOS:

• 1 lata de picadillo ligth 
• pickles a gusto
• 6 huevos duros (sólo la clara y 1 sola yema)
• 1 cucharada de queso blanco light

Hervir los huevos, cortarlos por la mitad, mezclar el picadillo con los pickles y el queso blanco y pisar una sola yema, rellenar.

Créditos por unidad 0.60 espero que les guste, tiene mucha proteína y pocos créditos...

Huevos de campo

Aprendamos a disfrutar la comida

Frutillas (foto del grupo)

Todavía soy nueva en esto de “bloggear”, pero creo que es una experiencia que voy a disfrutar enormemente. Primero y principal, quiero hacer mención a la creadora de este blog : Marcela, compañera de un grupo fantástico del cual me tocó tener el privilegio de pertenecer. En muy poco tiempo, creo que nos “intuimos” un poco entre todos y nos estamos llevando cada vez mejor. Como bien dice Marcela, nos ponemos contentos con los éxitos ajenos y nos damos la fuerza necesaria para seguir adelante en esta ardua pero felicísima tarea de lograr nuestro objetivo: ser y vernos felices con nuestro cuerpo, y por ende, con nuestro espíritu. Qué opinan?

Tenemos algunos compañeros que han logrado su meta de bajar de peso, como es el caso de Julia, quien ojalá nos cuente con sus propias palabras su experiencia, que realmente nos sirve a todos de ejemplo. Julia, te animás?

Confieso que vengo un poco decaída estos días, y nuestros últimos encuentros fueron empuje para volver a recuperar el camino. Hoy, con la ayuda de nuestra coordinadora y mis compañeros, me hice un almuerzo como hacía mucho no disfrutaba. Comí un plato de una de mis comidas favoritas: ravioles. Sí, así como lo leen. Este mediodía fui a comprar mis ravioles light, llegué a casa y cociné una riquísima salsa en base a cebolla rehogada (en chorrito de agua), tomates sin piel, una pizca de orégano, 1 hoja de laurel, hojas de albahaca de mi huerta-balcón, sal y apenitas de azúcar para quitarle el ácido al tomate. Me tomé el tiempo necesario para disfrutar mi plato, ya que hacía mucho que comía apurada y sin prestar atención. Este es un punto muy importante que aprendimos también en nuestras reuniones: aprender a disfrutar las ingestas y de esta manera, gracias a masticar pacientemente y atentamente nuestros bocados, realmente tomar conciencia de la comida, y de esta manera sentirnos más satisfechos.

También siguiendo los consejos de los que más saben, pasé por la frutería y conseguí estas excelentes frutillas para deleitarme a la hora del postre, y por qué no durante una colación, con 1 yogur descremado: no tienen casi calorías!!! Aprovechemos las frutas de estación y que más nos gustan.

Espero todos puedan contribuir un poquito con su granito de experiencia, que es tan importante para aprender cada día más sobre como disfrutar la comida sin dejar de darnos los gustitos. Muchas gracias a este grupo tan lindo!

Con cariño, Nora.

¡Prueba de fuego! colación cada 2 horas en un congreso

¿Cómo hacer una colación cada dos horas cuando estamos participando de un congreso, de reuniones, de jornadas profesionales o de lo que sea de 9 a 19?

Este fin de semana pasé la prueba de fuego, las colegas sentadas a mi lado me afirmaron no haberse dado cuenta de que había comido ¡y cada 2 horas!
Las barritas de cereal y unas galletitas que vienen en envase individual fueron mis aliadas... eso sí, las llevaba en el táper en la cartera pero envueltas en papel de cocina (imposible no hacer ruido al abrir el paquetito original!!).  Si hubiese abierto un caramelo habría hecho más ruido!!

Y en cuanto al líquido, el tema es más simple: la botellita de agua mineral ya no llama la atención de nadie!!

Amigas y amigos cinéfilos:
Me quedé pensando.  Lo de llevar la colación envuelta en papel de cocina será un hermoso gesto a la hora de ir al cine ¿no creen? 
Nuestros vecinos de butaca agradecidos.

Desayuno con cereales 

"A la napolitana", 2

Una manera de incorporar carne en el menú.
 
Variante de las recetas mencionadas en la Entrada anterior: preparar la salsa de tomate pero agregándole carne picada.

Excepto si se hace una napolitana de filet de pescado, la salsa así preparada quedará bien con casi todas las verduras que se nos ocurran.

¿Ya probaron?

Calabazas

Todo queda bien "a la napolitana"

Ramitos de coliflor o brócoli previamente hervidos, rodajas de berenjenas o calabaza previamente asadas, casi todo queda bien "a la napolitana".
Obviamente también se suman a la lista los filets del pescado que queramos: merluza, pollo de mar...

¿La clave?
Mucha pero mucha salsa de tomate (yo la preparo agregándole zanahoria rallada, le quita un poco la acidez al tomate y le deja un gustito dulzón que gusta a mi familia) y por encima unas fetitas de queso port salut.
Toque de horno ¡y listo!

En algún restaurante vi que un plato a la napolitana estaba espolvoreado con pan rallado... un muy buen toque porque al tostarse queda una cobertura durita.  Lindo contraste.  
Pero esto último no lo probé aún como cocinera.

Quesos

2 ingredientes no hacen ensalada

Quienes decidimos hacer un tratamiento para controlar el peso tenemos un "plato de cabecera": la ensalada.

¿Nada nuevo, verdad?

Quiero, sin embargo, hacer mi aporte al respecto: 2 ingredientes no hacen ensalada.

¡Pensemos en hacerla con al menos 4!
Y si fuese posible salgamos del clásico agregado de huevo duro o tomates cherry o granos de choclo (así ya la comeremos cuando llevemos a los chicos al local de comida rápida).

¿Qué tal unas rodajas de berenjenas asadas como ingrediente estrella? ¿o unos bastones de camote o calabaza al horno?  ¿o mis preferidas: una buena cantidad de lentejas frías o cubos de remolacha?

Tomates

Frascos, no los quiero sobre la mesa

Los frascos, potes o pomos de aderezos, mermeladas, quesos untables y de todo aquello que se pone encima del alimento principal no deberían ir a la mesa...

Me explico mejor tomando un caso concreto.
Para el desayuno, una buena decisión sería:
untar el pan previamente (mientras el café con leche se calienta en el microondas, por ejemplo)  y llevar a la mesa un plato con los pancitos que decidimos que íbamos a comer ya untados, ya preparados.

El frasco de mermelada en la mesa, al alcance de la mano, es un riesgo.  Evitémoslo. 

Lo mismo ocurre con el pote de queso untable o de aderezos de cualquier estilo.  Deberían quedar sobre la mesada. Y si quedasen en la heladera, mejor.  

Manzanas

Aceite

Según parece, el aceite es muy poco amigo de las personas que quieren controlar su peso.  ¡Mi coordinadora me pasó unos valores que asustan!

En lo personal decidí entonces consumir aceite sólo al momento de cocinar y, para las ensaladas, buscar alternativas.
Hoy escribo la primera: una (o media) manzana verde rallada agregada a una ensalada le da a ésta "esa humedad" necesaria. ¡A tener en cuenta entonces por quienes gusten de las combinaciones de sabores!

Para mí la mezcla queda óptima con: zanahoria, repollo blanco, repollo morado, apio, algunas lechugas, rabanitos, brotes de soja, lentejas frías...

¿Me ayudan a completar la lista?

Aceitunas

Espagueti XL

Espagueti XL o ¿cómo aumentar el volumen de la porción?

Mis compañeros de grupo me pidieron que dejara mención escrita de un truquito del que hablamos en una reunión; aquí va.

A los que nos gustan mucho los espagueti tenemos una manera de aumentar el volumen de la porción: agregarles brotes de soja.

La única precaución es tener los brotes a temperatura ambiente y recién mezclarlos con los espagueti y la salsa al momento de servir.

No es lo mismo... uno se da cuenta de la trampita... pero bien vale hacer el intento.

Si te gustan las pastas al dente, mejor: tienen casi la misma consistencia.

Probé la combinación 2 veces: con salsa de tomates casera y con una salsa preparada en un tris con cebolla de verdeo, mejillones y copa de jerez...

¿Alguna otra sugerencia que puedan pasar al respecto?

Miles de mejillones

Con el táper en la cartera

(O en la guantera, los señores)
Un primer cambio es comenzar a hacer ingestas cada dos horas aproximadamente.  En lo posible, no antes de la hora y media y de ninguna manera más allá de las 3 horas.

Esto es muy fácil pero los días que debemos estar varias horas fuera de casa hay que preverlo y organizarlo con esmero.
La solución: andar con el táper en la cartera.
¡Uno medianito, eh!  no es cuestión de cargar allí la alacena!!

Yo suelo llevar alguna barrita de cereal, unos puñaditos de frutas secas (envueltas en papel de cocina) y otros de ciruelas pasas o pasas de uva o damascos...
Todos alimentos con mala fama entre quienes buscan ponerse en forma pero la clave estará en la cantidad y la frecuencia de cada ingesta.   

Y va un adelanto: el táper en la cartera "da" para todo!!  Ya verán!! 

Mercado de granos y especias en Jujuy

La primera decisión

Mi primera intuición (rápida y ¡felizmente! transformada en decisión) me decía que había llegado el momento de comenzar a formar parte de un grupo de personas con intereses, necesidades y motivaciones afines... 

¿De qué hablo? ¿Qué intereses, necesidades, motivaciones?

Fácil: sentirnos más cómodos, sentirnos mejor.  

¡Y la intuición no falló!  Un grupo era el camino correcto.  

¡Y la suerte acompañó!  No podría haberme tocado grupo mejor.

Lo primero que aprendí fue: todo comienza con conocer ciertas cosas a fin de modificar hábitos y ponerse así en forma, continúa con modificar nuevos hábitos (más internos, de actitud) y por suerte no termina nunca.  

En los encuentros del grupo suceden muchas cosas: ¿las buenas? alegrarnos con los logros ajenos y propios, ¿las mejores? ayudar a los demás a encontrar soluciones...

Y así fue como un día, entre recomendaciones y bromas surgió la idea de escribir un blog donde todos podamos registrar aquello que vale la pena recordar.

Por ahora, soy yo, Marcela, quien escribe, y mi aporte por el momento será de tono práctico (recetas, truquitos) pero a medida que mis compañeros comiencen a sumarse la cosa se pondrá buena!! 

¿Por qué lo digo? Porque comenzarán las reflexiones.  Y ni hablar si se suma María, la coordinadora.

Platos mexicanos